霸王鸡翅

【菜名】霸王鸡翅
【所属菜系】浙江菜
【特点】鸡肉香醇，甲鱼鲜嫩，二者相配，风味独特。
【原料】鲜鸡翅、甲鱼、葱、姜、蜂蜜、精盐、料酒、醋、味精、清汤、湿淀粉、花生油。
【制作过程】先将鸡翅洗净，扎上小孔，加精盐。
料酒腌渍，皮面抹上一层蜂蜜。
煎盘内加入花生油，用微波炉高段火力加热2分钟，放入鸡翅两面各炸3分钟，捞出摆在盘内。
甲鱼杀后洗净，甲壳备用，肉剁成块，盛入碗内，加葱段、姜片、料酒、精盐、醋，加盖，用微波炉高段火力加热15分，取出，盛在鸡翅中间，加上甲壳，汤汁滤清，调入湿淀粉，加热1分钟，浇在上面即成。